2011.1 RACIONALIZAÇÃO DO SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO DE CERVEJA FERMENTADA

Autor: Rodrigo Alves Gandarela Rezende

Orientador: Prof. Dr. Wilson Luciano de Souza

 A partir das necessidades atuais de redução de consumo de energia elétrica, neste trabalho mostraremos um estudo de racionalização dos sistemas de refrigeração industriais, um dos grandes responsáveis pelo alto consumo energético nas indústrias. Nesse tema mostraremos melhorias no sistema de refrigeração que existe nas cervejarias propondo melhorias pensadas para redução das despesas energéticas. O sistema de refrigeração atual, ou seja, os ciclos presentes nas cervejarias trabalham com dois fluidos refrigerantes (amônia e etanol) para resfriar a cerveja num processo específico da sua produção, por trabalhar com dois refrigerantes os ciclos possuem diversas perdas caloríficas no processo devido às passagens nos trocadores de calor. Então para redução destas perdas propusemos a retirada do etanol, pois ele é utilizado como precaução caso haja contato entre a cerveja e o refrigerante no trocador de calor. Entretanto com a retirada do etanol surge a necessidade de permuta do trocador de calor por uns mais modernos que não permitam o contato do refrigerante (amônia) com cerveja, estes já existentes no mercado. Diante desta proposta fizemos as análises termodinâmicas pertinentes ao estudo que mostrou que o ciclo proposto reduzirá em cerca de 50% no consumo de energia, assim possibilitando que os compressores não trabalhem na sua capacidade nominal. A análise também mostrou que o ciclo proposto se implantado possuirá um aumento do COP de 108%, ou seja, para o mesmo efeito frigorífico consumimos menos energia elétrica.

Palavras-chave: Modelagem termodinâmica, Ciclo de refrigeração por compressão de vapor,
Estudo energético.
 

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